baklava hamuru tarifi ne demek?

Baklava hamuru yapmak, özellikle incecik, kıtır kıtır bir doku elde etmek isteyenler için biraz dikkat ve emek gerektirir. İşte geleneksel bir baklava hamuru tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram un (yaklaşık 4 su bardağı)
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke (tercihe bağlı)
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz

Üzeri için:

• Nişasta (açmak için, tercihen buğday veya mısır nişastası)
• Tereyağı veya margarin (eritilmiş)

Yapılışı:

1. Hamur Hazırlığı: Büyük bir karıştırma kabında yumurta, su, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu birleştirin. Üzerine yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin.

2. Hamuru Açmak: Dinlenmiş hamuru üç eşit parçaya bölün. Her bir parçayı daha küçük bezelere ayırın (yaklaşık 10-12 beze). Bezelerin üzerini örtün ve her birini nişasta serperek mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.

3. Hamuru İnce Açma: Her bir bezeyi olabildiğince ince açın. Profesyonel baklavacılar hamuru neredeyse yarı saydam olacak kadar ince açar. Hamuru açarken sık sık nişasta serpmek önemlidir, böylece hamur birbirine yapışmaz.

4. Kat Kat Dizme: İstediğiniz sayıda yufkayı geniş bir tepsiye üst üste dizin. Her katın arasına tercihen eritilmiş tereyağı sürün (bu, hamurun pişerken çıtır olmasını sağlar).

5. Pişirme: Tüm yufkalar tepsiye dizildikten ve yağlandıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.

6. Servis: Baklavayı şerbetlemeden önce istediğiniz şekilde kesin. Ardından hazırladığınız şerbeti ılık baklavanın üzerine dökün ve baklava şerbeti çekene kadar bekleyin.

Bu tarif, geleneksel yöntemlere bağlı kalınarak yapılmıştır ve biraz pratikle mükemmel sonuçlar elde edilebilir. İyi bir sonuç elde etmek için hamurun ince açılması ve bol yağ kullanılması önemlidir. Afiyet olsun!